ビタミン。
あまりにも有名すぎる栄養素ですが実は日本人は不足しがちな栄養素とも言われています。
そこで今回はビタミンのお話です。
まずみなさんは５大栄養素を知っていますか？
まずはエネルギー源としての
- 糖質
- 脂質
- タンパク質
の３大栄養素に
- ビタミン
- ミネラル
を加えたものです。
それくらいビタミンは重要な栄養素になるんですね。
ビタミンは三大栄養素の代謝を助けて身体の調子を維持してくれる
ビタミンA
ビタミンAは皮膚や粘膜を保護して目の色素タンパクを作ります。
緑黄色野菜に多く含まれています。
ビタミンB群
ビタミンB群は糖質、脂質、タンパク質の代謝を助けます
レバーや魚介類、玄米などに多く含まれます。
ビタミンC
身体の酸化を防ぐ抗酸化作用が有名ですね。他にもメラニン色素の生成を抑えたり、コラーゲンやエネルギーの産生など
野菜や果物に多く含まれています。
熱に弱いため、生で食べることがおすすめです。
ビタミンD（カルシフェロール）
カルシウムを関わりが強く、骨や歯を作ります。
ビタミンE（トコフェロール）
細胞膜の健康維持に役立ちます。
ビタミンEはほとんどの食品に含まれるため不足することはほとんどありません。
ビタミンK（フィロキノン・メナキノン）
血液を凝固して止血したり、骨や歯の健康を維持します。
ビタミンKも不足することは稀です。
葉酸（プテロイルグルタミン酸）
アミノ酸の代謝、細胞や赤血球の生成に関わります。
ナイアシン
ビタミンCと同じように抗酸化や皮膚や粘膜の状態を維持します。
ビオチン
糖新生に関わります。
ビオチンも不足することはほとんどありません
パントテン酸
エネルギー代謝に関わります。
普通の食事をしていれば不足することはありません。
脂溶性は過剰に 水溶性は不足しがち
これらのビタミンですが
- 脂に溶けやすい脂溶性ビタミン
- 水に溶けやすい水溶性ビタミン
に分けられます。
脂溶性ビタミンは脂に良く溶け、熱にも強いため調理によって失われることはないため
不足することはほとんどありませんが
取りすぎによる問題が出やすくなります。
一方、水溶性ビタミンは水に溶けやすいため水で洗ったり、水に漬けたり、汁物や煮物では
汁に溶け出してしまい、汁まで飲まないと十分に摂取することができません。
熱にも弱いため、調理によって失われてしまいます。
過剰摂取になることがほとんどありませんが、不足による問題が出やすいと言えます。
ちなみに脂溶性ビタミンは
- ビタミンA
- ビタミンD
- ビタミンE
- ビタミンK
水溶性ビタミンは
- ビタミンB群
- ビタミンC
になります。
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ビタミンはエネルギー源ではないですが、
エネルギー代謝を助けたり、身体の機能を助けるための栄養素です。
不足しがちになるのは水溶性ビタミンのようなので
水溶性のビタミンB群とCを意識して摂取したいですね。
またビタミンは不足しているものがあると、
他のビタミンもうまく働かないとも言われているので
満遍なく摂取するためにはマルチビタミンのサプリメントがおすすめです。
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